1.这是18年香椿正季时，我焯水冷冻保存的香椿，从冰箱取出，自然解冻。感兴趣的可以查看我的菜谱《冷冻保存香椿》
2.自然解冻后的香椿颜色还是那么翠绿，保存的非常好。切掉根部的一丢丢
3.切一厘米长的小段（不像图中这样的切末，实际是切小段的，可惜图片我没拍，就用这个做香椿煎蛋时的图片替代了）
4.鸡蛋三个打散成蛋液
5.锅里注油烧热，油可以稍微多一些，倒入蛋液，蛋液蓬松时翻炒，铲成小块
6.加入香椿，快速翻炒均匀
7.加盐调味
8.炒匀出锅。
9.成品，这个季节吃感觉格外好吃。
1.香椿是焯水后冷冻的，解冻后再炒，炒制时间不用长
2.香椿含亚硝酸盐比较多，一定要焯水后食用。
